حذر خبير مصري بارز في اللجنة العليا لأمراض الكبد، من إدخال العديد من الأسر للحوم المصنعة، في الوجبات المدرسية للأطفال خلال الموسم الدراسي، مشيراً إلى أن تلك الأنواع من اللحوم، تعد بيئة خصبة لنمو العديد من الميكروبات التي تضر الجهاز الهضمي للأطفال.

وقال د.عمر هيكل، أستاذ الكبد والجهاز الهضمي بجامعة القاهرة، وعضو اللجنة العليا لأمراض الكبد في مصر، إن مثل تلك الأنواع من اللحوم، تعد بيئة مثالية لميكروب الليستيريا، الذي يتسبب في العديد من الأمراض للجهاز الهضمي، حيث يعيش على الأطعمة التي لا تتعرض لدرجات حرارة مرتفعة قبل تناولها. وقال هيكل إن هذا الميكروب قد يعيش في درجة حرارة منخفضة، وهو ما يجعل من بعض أنواع تلك اللحوم المصنعة، مثل اللانشون والهوت دوج والسوسيس، وغيرها من اللحوم المعلبة، بيئة خصبة لنموه.

وقال هيكل إن اللحوم الطازجة، التي يتم طهيها جيداً في البيت، وتتعرض لدرجة حرارة عالية تصل إلى حد الغليان، تظل هي الأكثر أماناً، لأن الحرارة المرتفعة تقتل أي ميكروب يمكن أن يكون موجوداً في اللحوم قبل الطهي، على العكس من اللحوم المصنعة، التي تعتمد على التوابل والبهارات الحريفة، لإعطائها المذاق الخاص الذي يعشقه الأطفال، وتعتمد على المواد الحافظة.https://www.alkhaleej.ae/