يُستخدم العسل كبديلاً للسكر المكرر، فهو مصدر جيد لمضادات الأكسدة، والأحماض الأمينية، والفيتامينات مما يمنحه العديد من الفوائد الصحية. يوصي الأطباء بالامتناع عن إعطاء العسل للأطفال أقل من عمر سنة وذلك لأن الجهاز الهضمي لديهم ليس مهيئاً بالقدر الكافي للتعامل مع البكتيريا المتواجدة في العسل. أما بالنسبة للحوامل فسوف نتحدث في هذا المقال من خلال موقع دليلى ميديكال عن فوائد العسل الاسود 

فوائد العسل الاسود

- المواد المضادة للأكسدة: يحتوي العسل الأسود على نسبة عالية جدا من المواد المضادة للأكسدة أكثر من السكر العادي مما يجعله مفيدا جدا في التقليل من خطر الإصابة بمرض السرطان، كما أنه يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية.

 الروماتيزم والعظام: للعسل الأسود خواص مضادة للالتهابات وبذلك فهو يساعد على علاج الروماتيزم والتهاب المفاصل، كما أنه يحافظ على صحة العظام لاحتوائه على عنصر الكاليسيوم.

 السمنة: يوجد بالعسل مادة تسمى البوليفينول لها تأثير مضاد للأكسدة وقد ثبتت فعاليتها في تقليل السمنة والحد من زيادة الوزن، وهو كذلك يعمل على تقليل امتصاص السعرات الحرارية بالجسم.

 الجهاز العصبي: يحتوي العسل الأسود على عنصر المغنيزيوم الذي يساعد على تنشيط الجهاز العصبي، وهو يعمل كذلك على الاسترخاء للأعصاب والأوعية الدموية، حيث إن نقص المغنيزيوم بالجسم يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والتشنجات العضلية.

 حب الشباب: يحتوي العسل الأسود على حمض اللاكتيك الذي يساهم بدوره ويعمل على تخفيف حب الشباب.

 البوتاسيوم: يحتوي العسل الأسود على نسبة من عنصر البوتاسيوم والذي يعمل على حفظ التوازن الحامضي والقاعدي بخلايا الجسم، ويلعب البوتاسيوم دورا هاما جدا في الأعصاب وتقلص العضلات والحفاظ على صحة القلب.

الصحة الجنسية: يساعد العسل الأسود على تعزيز الصحة الجنسية حيث إنه يحتوي على عنصر المنجنيز الذي يساعد على إنتاج الهرمونات الجنسية، كما يساعد على تحسين عمل الجهاز العصبي والوقاية من الجلطات الدموية

 الإمساك: يمكن استخدام العسل الأسود في علاج الإمساك عن طريقة استخدامه مع الحليب في الحقن الشرجية مثل الحقن الشرجية لفوسفات الصوديوم المستخدمة للأطفال في المستشفيات.

قادرة على التغلب على آلام المعدة يعمل على التخفيف منها. وذلك لأن هذا النوع من العسل له خصائص أساسية كمضاد حيوي يمكن أن يقلل من أعراض آلام المعدة التي تسببها بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري.

يحارب التوتر ويحتوي العسل الأسود على كل هذه المعادن الحيوية، لذا فإن تناوله قد يساعد في تقليل القلق والاكتئاب.

 محاربة نزلات البرد والانفلونزا يتميز العسل بقدرته على مقاومة الفيروسات وتقوية المناعة مما يخفف من نزلات البرد والانفلونزا. ويمكن تناوله في هذه الحالة بإضافته للماء الدافئ.

فوائد العسل الأسود للكبد العسل الأسود من المصادر الغذائية الغنية بالبوتاسيوم، ما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار وتعزيز صحية القلب والأوعية الدموية، كما يساعد على تنقية الكبد من السموم. تناول ملعقتين صغيرتين فقط من العسل الأسود يمد الجسم نحو 10% من الجرعة اللازمة له من البوتاسيوم، ويحتوي كذلك على نسبة من المعادن الأساسية الأخرى من الحديد والكالسيوم والمنجنيز والنحاس ومضادات الأكسدة، ما يعمل على الوقاية من سرطان الكبد كذلك. غنيًا بجميع العناصر الغذائية والمعادن الأساسية، العسل الأسود من أفضل الأطعمة التي تساعد على تعزيز مناعة الجسم للوقاية من كثير من الأمراض وعلى رأسها أمراض الصدر ومشكلات التنفس. إذ يعتقد أن تناوله على الريق يساعد على علاج السعال والكحة، خاصة بالنسبة للأطفال. وحتى إن لم يكن هناك دليل على صحة ذلك، فإن نتائجه أكيدة دون أي أضرار صحية.

علاج قرحة المعدة  يساعد على التقليل من الإصابة بقرحة المعدة والآلام الناتجة عنها، بالإضافة إلى أنه يساعد على الوقاية من التعرض إلى أمراض الجهاز الهضمي.

 للتخسيس تساعد مضادات الأكسدة في العسل الأسود، مثل مادة متعدد الفينول  Polyphenols) في التحكم في الوزن وتقليل خطر السمنة. ويلعب دبس السكر الأسود دوراً في التنحيف وتقليل دهون الجسم من خلال تقليل امتصاص السعرات الحرارية من الأطعمة الغنية بالدهون.

- منع الإصابة بالسرطان بسبب خصائصه المضادة للفيروسات والبكتيريا وكذلك محتواه العالي من مضادات الأكسدة، التي تساهم في الحد من عمل الجذور الحرة، وبالتالي منع خطر الإصابة بالسرطان وتقليل علامات الشيخوخة

تقوية العظام يعتبر كل من الكالسيوم والمغنيسيوم من العناصر المهمة للمحافظة على صحة العظام والوقاية من خطر هشاشة العظام، وتحتوي ملعقة من العسل الأسود على 8% من الحصة اليومية اللازمة من الكالسيوم و 10% من الحصة اليومية اللازمة من الغنيسيوم. كما يحتوي على النحاس الذي له دور أيضاً في تقوية الععظام.

الوقاية من السكري من الأطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض إلى متوسط، لذا فهو خيار مناسب للأشخاص الذين يتناولن نظام غذائي عالي الكربوهيدرات. كمحلي طبيعي بدلاً من السكر، الأمر الذي يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم وإنتاج أقل للأنسولين، والوقاية من مرض السكري النوع الثاني.

تخفيف أعراض الدورة الشهرية  تناول العسل الأسود قبل وأثناء فترة الحيض يساعد على الوقاية من نقص الحديد، وبالتالي تجنب آثار نقصان الحديد، مثل غزارة الطمث وطول فترة الحيض أكثر من المعتاد. تقليل خطر تخثر الدم وتخفيف تقلصات البطن، والحفاظ على صحة عضلات الرحم.

- الوقاية من الجروح يحتوي على فيتامين ج، إذ إنه يساعد على تسريع عملية الشفاء في الجروح الطفيفة.

- تقوية الجهاز المناعي للجسم

غني بفيتامين سي، يعد فعالا في تقوية مناعة الجسم سواء للأطفال أو الرضع أو كبار السن، حيث يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض، ومكافحة العدوي والفيروسات.

- أكثر نشاطا وتركيزا يساهم في التخلص من الكسل، وزيادة النشاط والحيوية واللياقة البدنية في الجسم، فضلا عن تقوية الذاكرة أيضا، كما يحتوي على فيتامين ب 6، والذي بدوره يعمل على رفع مستوى مادة السيروتونين في الدماغ، ما يعزز من القدرة على النوم والتخلص من القلق والتوتر.

- التقليل من آلام المفاصل يعتبر حمض البوليك هو ينتج عن تراكم الدهون بين المفاصل ما يؤدي إلى الألم وصعوبة في الحركة والشعور بعدم الراحة، لذا ينصح بتناول العسل الأسود بشكل منتظم يوميًا؛ للتخفيف من آلام المفاصل.

- خفض نسبة الكوليسترول في الدم تناول العسل الأسود قد يحسن مستويات الكوليسترول في الدم، عن طريق تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، وارتفاع نسبة الكوليسترول الجيد.

- علاج قرحة المعدة تناول العسل الأسود بانتظام يخفف من آلام المعدة، ما قد يزيد من قوة المعدة ويجعلك تشعر بالراحة، كما يقلل من استخدامك للأدوية التي تحتوي على العديد من المواد الكيميائية والتي قد تعرضك للإصابة بقرحة المعدة.

- تعزيز صحة الكبد تساعد على تحفيز الكبد على التخلص من السموم المتراكمة في الجسم بشكل سلس وطبيعي، وبالتالي المحافظة على صحة الجسم وتنقيته من السموم باستمرار.

- الوقاية من فقر الدم غني بنسبة عالية من الحديد الذي يعمل على تحفيز إنتاج خلايا الدم الحمراء اللازمة لنقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم، وزيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم، لذا من الأفضل تناوله يوميا إذا كنت تعاني من فقر الدم.

- تقوية العظام والأسنان  بسبب محتواه العالي من الكالسيوم، وبالتالي فهو يعمل على تقوية العظام والأسنان، فضلا عن خصائصه المضادة للالتهابات التي تساهم في علاج التهاب المفاصل والروماتيزم.

- تعزيز صحة القلب يحتوي العسل الأسود على نسبة كبيرة من عنصر البوتاسيوم، الذي يساهم في تقوية عضلة القلب، كما يساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

- الوقاية من الصداع  يحتوي على حمض البانتوثينيك الذي بدور يساهم في الوقاية من آلام الصداع والتقليل من الشعور بالتعب والإرهاق، كما يحتوي على المغنيسيوم الذي يساعد على تنشيط الجهاز العصبي واسترخاء الأعصاب.

- علاج اضطرابات الجهاز الهضمي يؤدي تناوله يوميا إلى التخلص من مشاكل واضطرابات الجهاز الهضمي، حيث يعمل كملين يساعد الجسم على التخلص من الفضلات وعلاج الإمساك.

- تقوية الشعر وكثافته ومنع الصلع والشيب المبكر وعلاج تساقط الشعر، لذا من الأفضل تناول العسل الأسود باستمرار.

 للانيميا قدرته على تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء وعلاج الأنيميا، لاحتوائه على حمض الفوليك، وباعتباره مصدراً جيداً للحديد، إذ تحتوي ملعقة منه ما يعادل 20% من حاجة الجسم اليومية للحديد.يمكن أن يساعد العسل الأسود أيضاً في منع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد عند الرضع والأطفال الصغار، وذلك وفقاً للأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال.

 على الريق يساعد تناول ملعقة كبيرة من العسل الأسود على الريق في كوب من المادء الدافئ أو الساخن بتزويد الجسم بالحديد والوقاية من الإصابة بفقر الدم، وخاصة للأشخاص النباتيين.كذلك، من فوائد العسل الأسود وتناوله بانتظام بشكل يومي في الصباح زيادة نضارة البشرة وتخفيف مشاكل البطن، مثل ألم البطن.

 قبل النوم بعض الأشخاص ملعقة من عسل قصب السكر الأسود يومياً قبل النوم والانتظام عليه كمكمل غذائي يومي للعديد من الفيتامينات المهمة، مثل البوتاسيوم الذي له فوائد عديدة للقلب وتخفيف تشنج العضلات، وتخفيض ضغط الدم، وتقليل خطر الإصابة بالسكتة.

 للاطفال يحتوي على كل من الحديد والمغنيسيوم أحد الأطعمة المغذية التي يوصى بها لتخفيف أعراض متلازمة فرط الحركة ونقص الانتباه  Attention Deficit Hyperactivity Disorder, ADHD) لدى الأطفال.تعود فوائد العسل الأسود في تخفيف الأعراض نتيجة دور النظام الغذائي الغني بالحديد والمغنيسيوم في علاج متلازمة فرط الحركة ونقص الانتباه إلى جانب العلاج الدوائي أو السلوكي، وخاصة في حال وجود نقص في مخزون الحديد والمغنيسيوم

ما هو العسل الاسود؟

يعتبر العسل الأسود أحد المنتجات الثانوية لعملية استخلاص السكر من قصب السكر الخام. ويتم استخدامه أحياناً كمحلي باعتباره صحي أكثر من السكر الأبيض.يستخدم عسل قصب السكر الأسود في تغذية الحيوانات كأحد مكونات العلف، وفي بعض عمليات استخراج الأدوية والفيتامينات، ومن فوائد العسل الأسود أيضاً استخدامه كمصدر للكربون في عمليات التخمير لإنتاج الإيثانول وحمض الستريك، والمواد الكيميائية الأخرى.

صناعة العسل الاسود يتم تصنيع العسل الأسود من قصب السكر أو البنجر (الشمندر)، وتشمل عملية استخراجه مراحل متعددة من معالجة السكر، وفيما يلي الخطوات الرئيسية:

أولاً، الغسل والتقطيع: يتم غسل سيقان قصب السكر أو جذور البنجر بالماء الساخن لإزالة الأوساخ، ومن ثم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة.

ثانياً، استخراج عصير السكر: يتم سحق وطحن قصب السكر أو الشمندر السكري لاستخلاص العصير من اللب، ثم يلي ذلك غلي شراب السكر حتى تتشكل بلورات السكر، وتمثل هذه البلورات دبس السكر. تكرر عملية الغلي عدة مرات، وفي كل مرة ينتج نوع مختلف من دبس السكر.

ثالثاً، غلي دبس السكر: تكرر عملية غلي دبس السكر للمرة الثالثة لينتج العسل الأسود أو المعروف أيضاً باسم دبس السكر الأسود، والذي يحتوي على أقل نسبة من السكر مقارنة بمنتجات قصب السكر الأخرى.

انواع العسل الاسود

دبس السكر الخفيف  وهو نتاج عملية الغليان الأولى لعصير قصب السكر، ويمتاز بكونه أفتح ألوان دبس السكر وأحلاها طعماً، ويستخدم عادةً في الخبز.

دبس السكر الغامق ، وهو نتاج عملية غليان عصير السكر الثانية، ويمتاز بقوام أكثر كثافة ولون أغمق، وطعم أقل حلاوة.

العسل الأسود ، وينتج بعد عملية الغليان الثالثة لدبس السكر، وهو أكثر أنواع دبس السكر تركيزاً وكثافة، وأغمقها لوناً، ويغلب عليه الطعم المر. كما يحتوي على معظم الفيتامينات والمعادن المستخلصة من قصب السكر، لهذا تشتهر فوائد العسل الأسود المتنوعة.

القيمة الغذائية للعسل الاسود

تحتوي الملعقة الواحدة من العسل الأسود ما يعادل 59 سعرة حرارية تقريباً، وعلى عكس السكر المكرر فإن دبس السكر يحتوي على مجموعة من المعادن المهمة للجسم بنسب متفاوتة، مثل:

المنغنيز.

السيلينيوم.

فيتامين ب6.

الحديد.

الكالسيوم.

المغنيسيوم.

البوتاسيوم.

النحاس.