الجبن الأزرق أو الجبن الريكفورد هو جبن أبيض يتميز بالخطوط الزرقاء داخله والتي استمد اسمه منها ، وهذه الظلال الزرقاء تظهر خلال عملية تعيق الجبن ، وهو ذو نكهة قوية ويشيع استخدامه لإعطاء طعم مميز للبرجر والسلطات ، ويحتوي الجبن الأزرق على نسبة مرتفعة من الدهون (حوالي 28 جرام لكل أوقية) ، ولكن يمكن دمجه في نظامك الغذائي لأن له عدد من الفوائد الصحية . يعد جبن الريكفورد من منتجات الألبان ذات القيمة الغذائية العالية، وعادةً ما يتم استخدامه في تزيين السلطات، والبيتزا، والبرجر، نظرًا لنكته المميزة، التي يفضلها بعض الأشخاص.وعلى الرغم من احتواء جبن الريكفورد على نسبة عالية من الدهون، إلا أنه يوفر للصحة العامة العديد من الفوائد، يستعرضها من خلال موقع دليلى ميديكال 

فوائد جبنة ريكفورد

 تساعد على منع الأمراض  على منع فقدان العظام, و الإصابة بالصداع النصفي, لاحتواءها على نسب عالية من الكالسيوم التي تساعد على الحماية من ذلك , كما و يعمل الكالسيوم على تخفيف أعراض الطمث و يقللها, و يمنع تخثر الدم, و سرطان الثدي, بالإضافة إلى أنه يعزز من تقلص العضلات, و تنظيم الدم في الجسم, فقد أظهرت دراسة فرنسية أجريت على مجموعة من النساء التي زاد استهلاكهم للكالسيوم بشكل كبير,  إلى خفض تعرضهم للإصابة بمرض سرطان الثدي  بنسبة 50 بالمئة,  بحيث  يوفر تناول أوقية واحدة من الجبن الأزرق , ما يقارب 18.3 % من متطلبات الكالسيوم اليومية كحد أدنى .ويعتقد أن الاستهلاك المنتظم من الجبن الأزرق هو السبب ليكون الفرنسيين يتمتعون بصحة أفضل مقارنة مع غيرهم من الأوروبيين. علاوة على ذلك، فقد لوحظ أن الخصائص المضادة للالتهابات من الجبن الروكفور تتعزز في بيئة حمضية، كما هو الحال في سطح الجلد وبطانة المعدة. مؤخرا، تم العثور على بعض الببتيدات المعزولة من الجبن لمنع “الإنزيم المحول للأنجيوتنسين” (ACE) تماما مثل مثبطات ACE المستخدمة في علاج ارتفاع ضغط الدم. يمكن للريكفورد  أيضا محاربة البكتيريا الضارة وتعزيز صحة الأمعاء .

 تساعد في النمو عند الفتيات  أكدت بسرعة نمو الفتيات اللواتي يستهلكن كميات كبيرة من منتجات الألبان, لاحتوائها على نسبة عالية على الكالسيوم مثل الجبن, بخلاف الفتيات اللواتي يعتمدن على مكملات الكالسيوم , حيث أظهرت الدراسة بأن استهلاك الكالسيوم  الموجود في الأجبان , يوفر بنية عظمية قوية, كما و يزيد من سماكة القشرة, و يعزز نمو أفضل للعظام, أكثر من تناول مكملات الكالسيوم .

 تمنع مرض النقرس هو نوع شائع من التهاب المفاصل, و غالبا ما يرتبط بالاستهلاك المتزايد للحوم , و الكربوهيدرات, و المحار, و الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة,  أو السكريات المصنعة, و قد بينت دراسة نشرت في مجلة نيوإنجلند الطبية, بأنه يمكن تقليل مخاطر الإصابة بمرض النقرس عند الرجال, بزيادة كمية منتجات الألبان المتناولة وخصوصا جبنه الريكفورد .

 تساعد في حرق الدهون غني بالكالسيوم, يمكن أن يحدث  خسارة في دهون الجسم, حيث شارك في الدراسة نساء متوسطي الوزن,  تتراوح أعمارهم بين 18-30 عام, و قام جزء منهن بإتباع نظام غذائي غني بالكالسيوم, بينما اتجه الجزء الآخر لتناول أطعمة قليلة الكالسيوم, لمدة سنة كاملة, و تبين من خلالها بأن اتباع نظام غذائي غني بالكالسيوم, أدى إلى حرق كمية من الدهون أكثر بعشرين مرة من  تناول الأغذية قليلة الكالسيوم .

 تساعد في مكافحة تسوس الأسنان  و منع التسوس, عند استهلاك الجبنة الزرقاء, أو حتى جبنة تشيدر  بعد وجبات الطعام أو كوجبة خفيفة, بحيث يعمل بروتين الحليب الموجود في هذه الجبنة, على تحييد أحماض البلاك, من الأسنان, و إضفاء ابتسامة جميلة على الوجه .

 لصحة القلب تساعد إضافة الجبن الأزرق إلى نظامك الغذائي في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يكون لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بنظرائهم الذين لا يتناولونها، و يساعد الجبن الأزرق أيضاً في خفض مستويات الكوليسترول، ويمنع التهاب الشرايين وتجلط الدم في الأوردة أو الشرايين.

 محاربة التهاب المفاصل يمتلك الجبن الأزرق خصائص مضادة للالتهابات تساعد في تقليل التهاب المفاصل.

 منع ترقق العظام هي حالة تصبح فيها العظام ضعيفة لدرجة أنها قد تميل إلى الكسر حتى من خلال السقوط الخفيف، وهو أكثر شيوعاً عند النساء منه عند الرجال. مصدر جيد جداً للكالسيوم المهم لصحة العظام. تحتوي واحدة من الجبن الأزرق على حوالي 150 ملليجراماً من الكالسيوم. وبالتالي، فإن تناول الجبن الأزرق يجعل عظامك صحية ويساعد في الوقاية من أمراض مثل هشاشة العظام. 

 يقوي الذاكرة تساعد العناصر الغذائية الموجودة في الجبن الأزرق في تقوية الذاكرة ومحاربة مشاكل الذاكرة. يعزز استهلاك الجبن الأزرق عمل خلايا الدماغ. لذا يجب البدء بإضافة الجبن الأزرق إلى نظام أطفالك الغذائي لتحسين الذاكرة

 مصدر الفوسفور مصدر جيد جداً للفوسفور، هذا المعدن مهم جداً لصحة العظام والأسنان، يمكن أن يؤدي نقص الفوسفور إلى مشاكل متعلقة بالعظام مثل الكساح، بصرف النظر عن صحة العظام والأسنان، يؤدي الفوسفور أيضاً العديد من الوظائف الحيوية في الجسم.

  يحتوي على البروتين يحتوي الجبن الأزرق على بروتين الحليب، لذا فإن أولئك الذين لا يستطيعون شرب الحليب مباشرة بسبب عدم تحمل اللاكتوز يمكنهم اللجوء إلى الجبن الأزرق؛ للحصول على البروتين المطلوب.

صحة الأسنان وجود كمية جيدة من الكالسيوم يجعلها جيدة لأسنانك. يساعد استهلاك الجبن الأزرق في منع ومكافحة البلاك وتسوس الأسنان.

 تقوية المناعة يعزز جهاز المناعة، يمكن أن يوفر الجبن الأزرق عدداً من الفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين د والبوتاسيوم والصوديوم والزنك، بمعنى آخر، يلعب دوراً مهماً في الوقاية من الأمراض من خلال تزويدنا بجهاز مناعة قوي.

 مكافحة السيلوليت يحتوي الجبن الريكفورد على خاصية مكافحة السيلوليت وبالتالي، يمنع الدهون من التراكم في شكل السيلوليت.

 يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية  لديهم نسبة منخفضة نسبيا من أمراض القلب والأوعية الدموية، على الرغم من الانغماس في اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعه مضادة للالتهابات التي يمكن أن توفر حماية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية.

 يساعد في إدارة الوزن  يساعد في فقدان الوزن . الجبن يحتوي على كميات عالية من البروتينات ، التي يمكن أن تساعد على الشعور بالاشباع بسرعة وخفض مجموع السعرات الحرارية . الجبن الروكفور يمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول، وبالتالي يقلل من الميل إلى تناول وجبة خفيفة من الأطعمة غير الصحية وذات السعرات الحرارية العالية.

 يبطئ عملية الشيخوخة  تساعد في منع تشكيل السيلوليت، الذي يجعل الجلد مثل مظهر أو ملمس الخوخ . ويتكون السيلوليت بواسطة ترسب الدهون تحت الجلد ، والنساء هم اكثر عرضة لهذه الحالة. الجبن الريكفور وغيرها من الجبن المخمر قد تساعد على إبطاء علامات الشيخوخة مثل التجاعيد وتشكيل السيلوليت .

 يوفر الفيتامينات الأساسية والمعادن توفير عدد من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، بما في ذلك فيتامين A، فيتامين D، البوتاسيوم والصوديوم والزنك. جميع هذه الفيتامينات والمعادن هي اساسية لسير العمليات الكيميائية الحيوية المختلفة في الجسم.

 تعزز الصحة وطول العمر  تعززالصحة وتزياد من طول العمر 

الفيتامينات والمعادن يحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين أ وفيتامين د والرينتول والصوديوم والزنك ، كما أنه يحتوي على مجموعة من المعادن والفيتامينات المفيدة الأخرى مثل المغنسيوم حيث تحتوي الأوقية من الجبن الأزرق على 7 ملج مغنسيوم ، ولذلك فإنه يحسن صحة العظام وبعض وظائف الجسم الأخرى .

البروتين مثل جميع منتجات الألبان الأخرى ، فإن الجؤبن الريكفورد يعد مصدرًا للبروتين ، وهو أساسي في تطوير خلايا وعضلات قوية ، وكل 1 أوقية من الجبن الأزرق تحتوي على 6 جرام من البروتين .

البوتاسيوم عنصر أساسي لجمع وظائف الجسم ، فهو يمنع تقلصات العضلات ويساعد في تحسين وظائف القلب ووظائف الجهاز الهضمي تحتوي الأوقية الواحدة من الجبن الأزرق على 73 ملج من البوتاسيوم ، وعند تناوله بجانب مصادر غذائية أخرى نستطيع أن نحصل على الكمية الكافية من البوتاسيوم يوميًا .

الكالسيوم تعد مصدر ممتاز للكالسيوم ، والكالسيوم ضروري لتقوية صحة العظام والأسنان ، ولأن الجسم لا ينتج الكالسيوم ، فيجب الحصول عليه من مصادر خارجية ، ونجد أن الأوقية الواحدة من الجبن الأزرق تحتوي على 150 ملج من الكالسيوم .