يعتبر السوشي من أشهر الأكلات البحرية حول العالم، ورغم غرابتها وطرق تحضيرها الكثيرة، إلا أنها في الأساس تصنع من الأرز المخلل والذي يتم تغطيته بشرائح سمك نيء منزوع الجلد، وأحيانا بحشوات مختلفة من "المأكولات البحرية، الخضروات، الفطر، بيض السمك" وغيرها الكثير، أصل السوشي ياباني، جاء من طبق يسمى ناريزوشي، وهو عبارة عن سمك مملح يتم تخزينه في أرز مخمر لعدة أشهر يعتبر وجبة غنية بالبروتين وفي السطور التالية تعرف معنا من خلال موقع دليلى ميديكال على فوائد السوشي العامة للجسم 

فوائد السوشي

الوقاية من السرطان يحتوي على السوشي على عدد جيد من مضادات الأكسدة التي تقاوم الجذور الحرة التي تتحول إلى خلايا سرطانية كما أن السوشي يحتوي على السيلينيوم المهم لمقاومة السرطان، بالإضافة للكثير من القيم الغذائية الهامة للجسم.

 الدهون الصحية تحتوي جميع أنواع الأسماك على البروتين ، لكن بعضها فقط يحتوي على دهون أوميجا 3، تفيد هذه الدهون الصحية قلبك عن طريق تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو جلطات الدم تعزز الدماغ ولها خصائص مضادة للالتهابات، يعد الماكريل مصدرًا جيدًا لدهون أوميغا 3، مثله مثل السلمون والتونة وثعبان البحر.لفائف السوشي مع الأفوكادو هي أيضًا مصادر جيدة للدهون الأحادية غير المشبعة ، وهي دهون أخرى صحية للقلب يمكن أن تقلل من الكوليسترول السيئ.

 مضادات الأكسدة يحتوي الزنجبيل المخلل والأعشاب البحرية والوسابي على مضادات الأكسدة أو الفيتامينات والمعادن الطبيعية التي توفر فوائد صحية متعددة.مصادر مختلفة للأطعمة التي لها خصائص مضادة للأكسدة وخصائص مضادة للالتهابات

 الكربوهيدرات الصحية يعد اختيار السوشي مع الأرز البني، الحبوب الكاملة، خطوة صحية، ستحصل على المزيد من الفوائد الصحية من الألياف، من المزيد من فيتامينات ب والمغنيسيوم والسيلينيوم وبعض المعادن الأخرى.

الألياف القابلة للذوبان بالإضافة إلى الأرز البني ، تعتبر الأفوكادو وسلطة الأعشاب البحرية وإدامامي مصادر جيدة للألياف القابلة للذوبان يمنحك إحساسًا بالامتلاء، بالإضافة إلى المساعدة في خفض الكوليسترول والتحكم في مستويات السكر في الدم.

غني بـ أوميجا 3 يعتبر السوشي من المأكولات الغنية بزيوت السمك أوميجا 3 والتي يتم تصنيفها على أنها دهون أساسية لا يستطيع الجسم صنعها من تلقاء نفسه. مما يساعد السوشي في خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة وخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والالتهابات وخفض ضغط الدم والدهون الثلاثية. تساعد على تغذية وإصلاح خلايا الدماغ. والأسماك غنية أيضًا بالبروتين والدهون الأساسية وهي أساس وجبة السوشي. حيث تساعد على زيادة التركيز في الدماغ والحفاظ على الطاقة.

مفيد للصحة النفسية الأسماك غنية بفيتامين ب 12 الذي يساعد في المحافظة على الدماغ. يساعد السوشي على منع نوبات الاكتئاب والقلق واضطرابات الدماغ.

 لمنع التجاعيد يحتوي السوشي على مصادر غنية بمضادات الأكسدة وهي التي تقلل تلف الخلايا، وتمنع تلف الأكسدة الدائم للجلد وتبطئ الشيخوخة الشاملة، مما يساعد على ظهور الإنسان بشكل أصغر من عمره الحقيقي. كما تحافظ مضادات الأكسدة هذه على بنية الخلية في الجلد. وتساعد على إبقاء الخلايا أصغر سناً، وهي جزء لا يتجزأ من الأنظمة الغذائية المضادة للشيخوخة.

منع الإصابة بهشاشة العظام السمك مصد ممتاز للكالسيوم وهو المعدن الأساسي لصحة العظام. وعند تناول السوشي بانتظام يساهم في الحفاظ على صحة المفاصل ودرء الحالات الأكثر خطورة مثل هشاشة العظام. يساعد الكالسيوم أيضًا على تشكيل “لبنات البناء” الأساسية للشعر والأظافر الصحية.

 لتعزيز الذاكرة دهون أوميجا 3 الأساسية الموجودة في أسماك السوشي تعمل على تعزيز الذاكرة ويمكن أن يساعد أيضًا في الوظيفة الإدراكية. وعلى ذلك فإن تناول وجبات السوشي العادية تكون مفيدة لجميع الأعمار وذلك للمساعدة في حماية الدماغ والحفاظ على صحة الدماغ والذاكرة.

إصلاح العضلات السوشي يعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين وعند الحفاظ على ممارسة الرياضة بانتظام فهو يساعد في إصلاح العضلات واستعادتها. وحتى تحصل على أقصى فائدة من السوشي عليك أن تتناوله مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا كجزء من نظام الصحة واللياقة البدنية.

تعزيز المناعة السوشي غني بالمعادن الأساسية مثل الزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والتي تلعب دورًا مهمًا في إنتاج الطاقة والمناعة

فوائد للقلب يعتبر السوشي بالنسبة لمعظم الأشخاص هو الحل السهل واللذيذ فيوجد به أشكال مركزة من الأحماض الدهنية وخاصة اوميغا 3. حيث يساعد هذا العنصر على تحقيق التوازن لنسبة الكوليسترول ويعمل على القضاء على الكوليسترول “الضار” في الجسم. وهنا يساعد في منع انسداد الشرايين ويمنع الكثير من المخاوف الصحية التي لها صلة بذلك ومنها تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. الأوميجا 3 ترتبط ارتباط مباشر بخفض ضغط الدم مما يؤدي إلى زيادة نسبة الأكسجين في أجهزة الجسم الهامة والأنسجة.

 التمثيل الغذائي يحتوي على نسب جيدة من البروتينات بالإضافة أنه قليل السعرات الحرارية وهذا يعزز قدرة الجسم على خلق خلايا جديدة وتحسين عملية التمثيل الغذائي لذلك هذا الطعم خيار مثالي جداً للنباتيين.

 تجديد خلايا الدم يساعد السوشي على تدفق الدم في جميع أجزاء الجسم كما يعمل على تجديد خلايا الدم الحمراء التي تحفز نمو الشعر وتوحيد لون البشرة، وتحسين شفاء الجروح الموجودة في الجسم.

ما هي أنواع أكلة السوشي ؟!

يعتبر الأرز هو العامل المشترك الوحيد في كل أطباق السوشي، كما تستخدم كثير من التوابل والتغطيات والحشوات والخلطات بطرق متباينة في كل طبق من أطباق السوشي على اختلاف أنواعه:

ماكي سوشي: وهو السوشي الملفوف، ويلف فيه السمك بالعجة أو ورق الصويا أو الأعشاب البحرية أو الخيار، وللماكي أنواع عديدة: في بعض الأنواع يكون النوري محشوًا بالأرز حيث تكون لفائفه رقية وتسمى بالهوسوماكي أو متوسط وتسمى تشوماكي أو عريضة وتسمى بالفوتوماكي.

أما اليوراماكي فهو أرز بالخارج وأعشاب بحرية من الداخل مضافًا إليه التيكامي الملفوف على شكل قُمع محتوياته ظاهرة على السطح.

تشيراشي سوشي وهو سوشي المبعثر أو سلطة أرز السوشي، وأهم أنواعه على الإطلاق بالرغم من عدم إحتوائه على أي نوع من أنواع اللحون. يصنع هذا النوع من السوشي في طبق كبير من الأرز مغطى بمكونات مختلفة ومتباينة مثل شرائح الأوملت والأفوكادو والجزر والبيض والفاصولياء الخضراء والتوفو المقلي، وهو سهل الإعداد ويمكن طهوه بعدة طرق

أوشي سوشي: السوشي المضغوط المصنوع في قوالب خشبية، وتعبأ بقوالب صغيرة بالمكونات بالترتيب، حيث توضع الرقائق أولًا حتى يغطي الأرز السوشي بشكل مقلوب، وبعدها يتم ضغط القالب ويتم تقليبه، وعندما يتم تناوله يُفتخ ويقطع.

إناري سوشي: جعبة التوفو المقلي المحشوي بأرز السوشي، حيث يقطع التوفو إلى شرائح رقيقة ويتم قليها على درجة حرارة 120.

نيجري سوشي: وهو سوشي مضغوط يدويًا، ويتكون من طبقة مستطيلة من الأرز المضغوطة بالكفين، حيث يوضع عليها طبقة رقيقة من الفجل الياباني “الواسابي”، والتغطية تكون عجة يابانية أو دجاج أو اللحوم البحرية، ثم يلف بشريط من الأعشاب البحرية أو تحضيره على شكل دوائر.